Терпуг - промысловая рыба из семейства окуневых. Терпуг ценится вкусным мясом и отсутствием мелких костей. В кулинарии его используют для приготовления различных блюд - салатов, ухи, консервов. Но для любителей копченостей настоящим лакомством является терпуг горячего копчения.